Laktosefrei Kochen

Christiane Hof

Köstlich essen bei Laktose - Intoleranz

Es ist nicht schwer zu erraten, um was es sich in diesem Beitrag drehen wird. Ich möchte euch heute das Kochbuch Köstlich essen bei Laktose - Intoleranz von Christiane Hof (TRIAS - Verlag) vorstellen, in welchem über 130 laktosefreie Rezepte aufgeführt sind. Das ist jedoch nicht alles, denn die ersten 10 Seiten bestehen erstmal aus vielen Informationen zu Laktoseintoleranz, laktosefreiem Kochen und was man sonst noch so wissen muss. Das Buch ist dann nochmal in 5 Kapitel unterteilt. Diese nennen sich wie folgt: Frühstücksideen, Kalte und warme Kleinigkeiten, Hauptgerichte, Desserts und Süßspeisen und Kuchen, Gebäck und Brot. Außerdem findet man am Ende des Buches noch ein paar Ideen, was man auf eigenen Festen kochen kann und es ist mit eingen Bildern ausgestattet (finde ich ganz toll, viele der Rezepte sagten mir nämlich gar nichts). Die Rezepte sind sehr ausgefallen. Viele von ihnen würde ich mit meinen 14 Jahren wohl weder kochen noch essen, da zum Beispiel Wildschwein - Medaillons mit Waldpilzen selbst für mich als Fleischliebhaberin nicht wirklich der große Favorit sind. Da das Buch ja aber nicht für vierzehnjährige Mädchen, sondern für alle laktoseintoleranten Menschen, die vielleicht gerne auch mal ein Wildschwein - Medaillon verputzen, geschrieben wurde, ist das nicht so schlimm. Das Buch besteht ja nicht nur aus solchen Rezepten. Man findet hier beispielsweise auch Spaghetti Carbonara und Pizza. Sogar mit asiatischen Rezepten kann Christiane Hof's Werk dienen: Süßsaure Reisnudel - Pfanne und Frühlingsrollen findet man in auch in der Hauptgerichte - Liste.
Neben den Rezeptnamen findet man manchmal 1 - 3 graue Symbole. Diese verraten einem, dass das Rezept vegetarisch, weizenfrei oder glutenfrei ist. Auch ist immer aufgeführt, für wie viele Portionen die Zutaten reichen. Unter den meisten Rezepten findet man noch ein andere wichtige Sache. In orangen Buchstaben liest man dort Achtung, mögliche Laktosequelle. Ich erfuhr durch diese Information, dass die unglaublichsten Lebensmittel Laktose enthalten können (wenn auch nur sehr wenig).
Nun zum Preis: Das Buch bekommt man für 17,95€ auf amazon.de . Finde ich für die Größe des Buches und dafür, dass es sehr umfangreich ist, vollkommen in Ordnung. Wer nicht das Kochbuch jetzt haben will und nicht lang im Internet suchen will, gelangt bei einem Klick auf das Bild sofort zum Artikel auf amazon.

Ich hoffe, der Beitrag hat euch gefallen. Rezepte aus dem Buch werde ich auch hier veröffentlichen.

Eure   Sophie ;*

Liste mit dem Laktosegehalt wichtiger Milchprodukte (g/100 g)

Milchpulver	mind. 40
Joghurt mit Früchten	ca. 13
Kondensmilch	ca. 11
Eiskreme, auch Fruchteis	ca. 6
Schmelzkäse	ca. 5
Joghurt	ca. 5
Kefir	ca. 5
Fertigdesserts	ca. 5
Kaffeesahne	ca. 4
Dickmilch	ca. 4
Molke	ca. 4
Buttermilch	ca. 4
Emmentaler, Bergkäse	ca. 3
Quark	ca. 3
Hüttenkäse	ca. 3
Sahne (süß, sauer)	ca. 3
Creme fraiche	ca. 3
Frischkäse 40 %	ca. 3
Edamer, Gouda	ca. 2
Chester, Schafskäse, Limburger, Romadur, Mozzarella, Butterkäse, Harzer, Raclette	unter 1
Butter	ca. 0,6
Butterschmalz (Ghee)	0

Ich finde diese Tabelle sehr interessant, da ich durch sie jetzt zum Beispiel auch verstehe, warum ich Butter vertrage und was ich auf keinen Fall niemals anrühren sollte. Vielleicht interessiert sie euch ja auch und hilft euch sogar.

Quelle: http://www.lebensmittelunvertraeglichkeiten.de/laktoseintoleranz/

Natürlich habe ich auch nicht die angekündigten Rezepte vergessen. Nur könnte ich euch zur Zeit nur Rezepte anbieten, die man anstatt mit normaler Milch mit laktosefreier kocht oder bäckt. Und das kann, denke ich, jeder von uns allein. Ihr müsst euch leider noch ein wenig gedulden, bis ich dieses spezielle Kochbuch besitze. Ich möchte euch ja schließlich auch mal Bilder zu den Rezepten zeigen und sagen, ob's geschmeckt hat. Bitte seit mir deshalb nicht böse.

Eure    Sophie ;*

Lactasetabletten

Ein Leben zu leben, in dem man im Sommer nicht mal spontan ein Eis essen kann, im Restaurant essen schwer ist und Freunde und Bekannte immer genau aufpassen müssen, was sie einem auf den Tisch stellen, wenn man sie besuchen kommt, kann ich mir einfach nicht vorstellen. Und deshalb habe ich mir Lactasetabletten zugelegt. Diese ersetzen das fehlende Enzym beim Verzehr eines Milchproduktes. Ich kann nur LACTASE von pronatura empfehlen. Diese habe ich heute das 1. Mal vor dem Essen eines Soft Eises probiert und es hat super funktioniert. Ich habe die mit 12000 FCC - Einheiten pro Kapsel, da mein Wert beim H₂-Atem-Test  ziemlich hoch war. Nein, mit FCC
meine ich nicht den FC Carl Zeiss Jena, sondern die Mengenangabe, Food Chemical Codex gesprochen. 1000FCC entsprechen 70 mg Lactase und können 5g Milchzucker abbauen. Das heißt, man kann wenn möglich sogar ausrechnen, wie viele Kapseln man schlucken muss. Von pronatura werden 1 - 2 Kapseln empfohlen. Ich nahm für ein kleines Soft - Eis heute 2, keine Ahnung ob auch eine gereicht hätte. Das Risiko wollte ich nicht eingehen.
Die Lactasetabletten soll man außerdem kurz vor oder sogar zusammen mit laktosehaltigen Speisen verzehren. (Kann auch in Getränke gegeben werden.)
Jedoch solltet ihr beachten, dass diese Tabletten nicht jedem helfen, da die Dosis einfach zu niedrig ist. Man muss es also einfach testen.

Ich hoffe, dieser Beitrag hat euch ein bisschen geholfen und einigen einen kleinen Lichtblick gegeben, doch nochmal ein Eis oder so essen zu können.


Eure   Sophie ;*

Diagnose : Laktoseintoleranz

Im Fernsehr läuft ein schöner Film. Vorsichtig öffne ich die Folie, die eine Tafel Schokolade einhüllt. Es riecht nach Kakao und leise knacke ich die erste Ecke der Süßigkeit ab. Sie schmeckt köstlich. Ich breche weitere Ecken ab bis am Ende des Film nur noch knapp 1/2 Tafel da ist. Doch was ist das ? Ich bekomme schlimme Magenkrämpfe, mein ganzer Körper muss sich zusammenziehen vor Schmerz. Ich schaue auf die Rückseite der nun geschlossenen Tafel, ich lese die Zutaten. ...Laktose. Und die Schmerzen werden nicht eher aufhören, bis das letzte Stückchen laktoseenthaltende Schokolade meine Körper wieder verlassen hat. Willkommen in meinem Leben. Ich habe eine Milchzuckerallergie.

Mein Name ist Sophie und vielleicht kennt der ein oder andere mich schon von meinem 1. Blog vis ton rêve ! . Für alle die es nicht tun: Ich bin 14 Jahre alt, Schülerin an einem Gymnasium, Fan von Mangas und bei mir wurde im April 2012 Laktoseintoleranz diagnostiziert. Ich bin Bloggeramateurin und habe jetzt seit fast einem Jahr einen Blog. Dieser soll jedoch ganz anders werden, als mein Erster. In diesem hier soll es darum gehen, wie es sich mit einer Laktoseintoleranz so lebt und soll auch ein bisschen denen helfen, die selbst davon betroffen sind. Deshalb werde ich hier auch laktosefreie alternativ Rezepte, Tipps & Tricks, wie man den Alltag besser übersteht und andere Dinge, die für ein unbeschwertes Leben trotz Milchzuckerallergie nützlich sein könnten.
Natürlich werde ich auch noch auf vis ton rêve ! posten.

Wenn ihr euch für das Thema des Blogs interessiert, würde mich sehr freuen wenn ihr ihm folgen und Leser werden würdet. Ansonsten war es das heute erstmal von mir.

Eure   Sophie ;*